秋蟹肥美
現在正是萬里蟹的盛產期
等了一陣子
終於等到老闆娘的通知
螃。蟹。到。貨。啦！
這些年來
每次要補漁貨
我總是會到龜吼漁港
找龜吼的港花-小惠
之所以對小惠的漁貨情有獨鍾
因為都是野生海釣捕獲的魚蝦蟹
所以吃起來總是特別鮮甜
和淡水養殖的口感不同
曾問過小惠為何同樣大小的螃蟹
一斤的價格落差會到$200-$300
她說是因為螃蟹肉質的飽滿度
完全飽滿的螃蟹成本高
若肉質只剩八分
成本就往下掉
若想挑肉質飽滿的螃蟹
可以從螃蟹腹按壓
越硬的肉質越飽滿
另外
分辨螃蟹雌雄的方式
可以從螃蟹腹的臍來看
公的蟹腹臍呈現細尖的形狀
肉質飽滿
母的蟹腹臍圓寬
裡面通常有卵
若看到不尖也不圓的形狀
則是不公也不母
有人稱之為處女蟳
這種螃蟹蟹膏比較多
下次到漁港挑選魚貨時
不妨試試這些小撇步
#龜吼漁港 #萬里蟹 #秋蟹 #三點蟹 #花蟹 #明蝦
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